저는 오늘 오후 1시에야 잠에서 깨었습니다. 1시라는 숫자를 보고 휴일인 오늘, 하루쯤 편히 쉬어도 되는 날이라 해도 너무하다는 생각이 들더군요. 씻고 정신차리고 시간을 보니 벌써 오후 3시가 되어버렸습니다. 조금 있으면 저녁먹고 밤이 되어버리고 그러면 황금같은 휴일이 송두리째 날아가버린다는 생각이 들어서 아쉬워 죽을 지경입니다. 그런데 곰곰히 생각해보니 유난히 겨울철이 되면 잠에서 깨기가 어려운 것 같습니다. 제가 곰도 아닌데 겨울잠을 자는것도 아니고... 왜이렇게 게을러지는지 저만 그런것인지 도대체가 억울하고 궁금해서 이너넷을 뒤져보았습니다. 그랬더니 겨울에는 음기가 왕성할 때여서 모든 것들이 양기를 저장한다는 내용이 나옵니다. 봄을 위해 저장을 해 둬야 싹을 틔워 무럭무럭 자라고 동물도 활동을 왕성하게 하는 것이라고 합니다. 그래서 저도 자꾸만 잠을 잤나 봅니다. 

그런데 재미있는 내용이 있습니다. 양기를 저장하는 겨울의 기운에 가장 어울리는 음식이 견과류라고 하네요. 단단한 껍질 속 열매에는 에너지가 응집되어 있기 때문입니다. 견과류에는 탄수화물, 지방, 단백질, 무기질, 비타민 등이 함유되어 있어서 한겨울 동안 추위에 시달린 체력을 증강시킬 수 있습니다. 전통적으로 정월대보름날 부럼을 깨물어 먹었던 이유가 여기에 있었군요.^^ 조상님들의 지혜를 한번 더 생각하게 됩니다. 견과류 하면 역시 호두. 최고의 견과류라는 생각이 듭니다. 호두는 두뇌 발달에도 도움이 된다는 것은 익히 알고 있던 사실이기도 합니다. 

호두가 좋다는 것을 다시한번 알았으니 먹어봐야 하겠죠~  최근 살살치킨에 빠져 있었던 저는 아주 오랜만에 호두 치킨을 시켜 봤습니다.

교촌 호두 후라이드는 살살치킨처럼 럭비공처럼 생긴 종이 상자안에 담아 배달됩니다. 교촌 종이백 안에 호두 후라이드용 종이상자와 작은 콜라, 치킨 무, 잠발리아소스와 허니 머스타드 소스가 들어있습니다.

두가지 다 제 입맛에 딱 입니다~ 

윗면에 점선을 따라 상자를 뜯으면 고소한 냄새가 진동을 합니다~ 보기만 해도 바삭해보입니다.보통 후라이드 치킨은 밝은 황토색 계열을 띄는데요, 이 호두 후라이드는 밝은 갈색입니다.튀김 파우더로 천연 파우더를 사용하기 때문이라고 합니다. 교촌의 '처음부터 좋은생각' 정신에 딱 맞는 것 같아서 왠지 흐믓합니다. 

와작~ 하는 소리와 함께 바삭한 후라이드 치킨.. 소스에 찍어 먹으니까 입맛을 돋구는데다가 마지막에 은근히 맴도는 호두 특유의 고소함까지...^^ 오랜만에 먹으니 더 맛있습니다.일어나자마자 처음으로 먹은 끼니가 이 치킨인데 너무 잘 들어가니까 은근히 민망할 지경입니다. 

사실 먹으려던 참에 거래처에서 전화가 와서 받느라고 20분 정도 지났는데도 이렇게 바삭하다니 조금 놀랐습니다.먹으면서 요리조리 상자를 보니 이렇게 숨구멍이 나 있네요. 뜨거운 치킨을 담았을 때 수증기가 밖으로 나가도록 해서 바삭함을 유지시켜주나 봅니다. 작은 것 하나에도 신경을 써 주는 모습이 좋아보입니다.  

호두와 교촌 호두 후라이드...좋은 것은 알았지만 맛도 있네요. 겨울철 영양간식으로 적극 추천할 만한 합니다.^^

시간을 잠으로 다 써버려서 살짝 억울하려고 했던 휴일... 호두 후라이드 덕분에 기분 좋게 마무리 할 수 있을 것 같습니다.

저희 집 주변에는 각종 음식점들과 술집들이 참 많습니다. 워낙 번화가라서 이곳저곳 기웃거리며 구경하는 것만으로도 재미가 있습니다. 그래서 어느새 밤산책이 취미가 되어 버렸습니다. 오늘도 집에서 뒹굴던 차림으로 번화가를 누비며 밤 산책을 했습니다. 후줄군하게 무릎 나온 츄리닝에 운동화를 구겨신은 모양새가 남 보기에 어떨지는 몰라도  배 부르게 먹고 적당히 차가운 공기를 맞으며 골목산책을 하는 기분이 썩 괜찮더군요. ^^; 그렇게 산책을 하다가 재미난 간판을 발견했습니다.

부속이라니..ㅎㅎ 고기를 각 부위별로 부속이라 칭하는 모습이 재밌더군요. 그러고 보면 우리나라 사람들처럼 고기 부위에 따라 맛을 즐길 줄 아는 사람들도 없다 싶습니다. 닭을 좋아하는 저는 소나 돼지 뿐만이 아니라 닭도 그렇지 않나 하는 생각이 들어서 이것저것 찾아보기도 하고 생각해봤습니다.

닭고기는 부위마다 맛에도 많은 차이가 있고 영양조성도 다릅니다.

먼저 누구나 좋아하는 다리! 치킨 배달 오면 다리 쟁탈전이 치열하죠~^^ 지방과 단백질이 조화를 이루어서 쫄깃쫄깃한 식감에 색이 진하고 고소한 맛이 나는 것이 특징입니다. 뼈째 들고 뜯어먹는 재미가 쏠쏠하기도 해서 뼈째 먹는 바비큐나 로스트, 튀김이나 찜 요리에 많이 쓰입니다. 성장기 어린이나 활동성이 많은 청소년들에게 좋은 식품이라고 알려져 있습니다.

다음은 켄이 제일 좋아하는 가슴살!! 지방이 매우 적어서 다이어트에 좋다고 알려져 있습니다. 근육섬유로만 되어 있어서 육질이 연한 흰색의 살코기의 담백한 맛이 일품입니다. 삶거나 튀긴 후에 샐러드로 즐기거나 꼬치구이, 혹은 구워서 근사하게 스테이크로 먹으면 최고!라는 감탄사가 저절로 나오게 만드는 부위입니다. 회복기 환자나 어린이 영양간식에 좋은 부위로 알고 있습니다.  

그리고 안심살~ 가슴살과 비슷하지만 약간 다릅니다. 가슴 양쪽에 가늘고 길게 붙어 있는 부위인데요. 가슴살보다 조금 더 부드러운 맛입니다. 가운데 부분의 근육질을 떼어낸 후에 찢어서 오이와 함께 겨자소스로 만든 드레싱을 얹어 만든 요리는 저희 어머니 단골 요리이기도 합니다. 역시 최고의 맛입니다.

또 날개가 있습니다. 옛날부터 날개 먹으면 바람난다고 결혼한 여자는 못 먹게 했다는 그 부위입니다. 살은 적지만 감칠맛이 뛰어납니다. 피부노화를 방지하고 피부를 윤택하게 해주는 콜라겐이 많이 들어있어서 여성 피부미용에도 좋다고 알려져 있죠. 먹으면 바람 난다는 말이 바로 이런 이유입니다. 튀김은 말 할 것도 없고 조림이나 소금구이로도 좋은 부위입니다.  

조금 생소하실지도 모르겠지만 근위도 빼 놓을 수 없겠습니다.  둥근 모양의 강한 근육으로 되어 있는 근위는 장조림으로 많이 사용되는데요, 캔이 제일 좋아하는 장조림이 바로 이 근위와 새송이버섯으로 만든 장조림입니다. 소고기 장조림 부럽지 않죠~

닭은 살코기 외에 내장도 먹을 수 있습니다. 닭간이나 모래주머니, 염통을 주로 먹는데요. 내장은 대체로 콜레스테롤 함량이 높긴 하지만 각종 영양분이 많이 들어있는 영양의 보고라고 할 수 있습니다.  다양한 영양이 농축되어 있는 닭간에는 각종 비타민과 무기질이 풍부하게 들어있습니다. 특히 비타민 A나 철분, 비타민 B1등이 소간보다도 많다고 합니다. 닭염통 역시 소염통보다 영양가가 높아서 비타민 A나 비타민 B군이 많이 들어 있고 철분도 많아서 임산부나 여성들의 빈혈 예방에 도움이 된다고 합니다. 술안주로 인기만점인 모래주머니(닭똥집)는 지방이 적어서 칼로리가 닭의 모든 부위중에서 가장 낮은데다가 철분 함량도 높습니다. 염통이나 간은 생강 등 야채와 함께 조림으로 많이 먹고 모래주머니는 볶음으로 인기가 많습니다. 오돌오돌 씹는맛이 일품이죠.

내장뿐이냐 하면 그것도 아닙니다. 닭껍질과 뼈도 훌륭한 식재료가 됩니다. 닭 뼈로 만든 육수는 큐브모양으로 냉동실에 얼려 두고, 중식이나 양식 만드실 때 인스턴트 치킨스톡 처럼 쓰시면 국물맛 내기 편하고 좋습니다. 카레나 스프 만들 때 물 대신 넣으면 좋고 특히 중식 만들 때 넣으면 중국집 맛과 비슷한 맛이 나게 해줍니다.  닭껍질은 꼬치구이나 튀겨서 샐러드로 많이 이용하는데요, 살코기에 비해 지방이나 콜레스테롤이 많은 편이긴 하지만 콜라겐이 많고 비타민이나 단백질도 비교적 많습니다. 닭껍질에 붙어 있는 지방을 떼어내고 왕소금과 밀가루로 잘 씻은 다음 꼬치에 꿰어 꼬치구이를 해 먹으면 좋습니다.

마지막으로 닭발이 있습니다. 저는 매운 닭발구이를 발라먹다 보면 술잔이 언제 비워지는지 모를 정도로 좋아하는 안주입니다.^^ 닭발에도 콜라겐이 많아서 노화예방에 좋다고 하네요. 게다가 시원하게 뜯고나면 스트레스해소에 일조 하기도 합니다.

자그마한 닭 한마리를 두고 주절주절 쓰다보니 얼마나 마음이 든든해지는지... 역시 누구나 좋아할만하다는 생각이 듭니다.

닭고기는 지방 함량이 낮고 지방이 살과 따로 분리되어 있어서 다이어트에 좋은 고기입니다. 소화가 빠르고 항스트레스성 물질이 들어있어서 피로회복이나 스트레스 해소에도 좋은 식품으로 알려져 있습니다. 리놀레산이라는 성분이 들어 있어서 피부노화 방지와 건강에도 도움이 된다는 것은 여러번 강조해도 지나침이 없을 듯 합니다. 그리고 무엇보다도 착한 가격..^^ 역시 매력적인 닭님입니다.

여기에 가슴살, 껍질, 모래주머니와 뼈까지 그 풍미와 쓰임이 모두 다르니 이것이 먹는 '재미'가 아닌가 하는 생각이 드는군요.  내친김에 닭 부속구이 전문점이 생기면 어떨까 하는 생각을 해봅니다. ㅎㅎ 가슴살도 구워먹고 닭내장으로 만든 조림메뉴와 닭껍질 꼬치구이나 닭다리 치킨을 팔면 입맛따라 골라 먹을 수 있을텐데요~

킁, 그런데 글쓰다 보니 갑자기 치킨 생각이 간절해집니다. 치킨 한 마리 시켜놓고 친구 한 녀석 불러야 하겠습니다. ^^

소녀시대는 gee로 모든 남성의 시선을 한 몸에 받고있습니다. 

인형같이 예쁜 모습은 요즘 말대로 10점 만점에 10점 입니다.

이 예쁜 소녀시대의 리더인 태연양이 정형돈과 [우리결혼했어요]에서 가상부부로 나옵니다.

정형돈은 이미 [우리결혼했어요]에서 사오리와 커플로 나오다가 실패한 경험이 있는데 소녀시대의 태연이라니 소녀시대의 수 많은 남성팬들이 항의가 장난아닙니다. 하지만 텔레비전에 소녀시대가 나온다니 모두들 브라운관 앞으로 집합입니다. 

ken은 우리결혼했어요에 나온 소녀시대를 넉놓고 보다가 앗!! 하고 놀란게 소녀시대도 볶음밥에는 카놀라유를 쓰더라고요. 제가 항상 이야기하는게 올리브유는 샐러드나 짜파게티에 어울리는 기름, 튀김이나 볶음 요리에는 카놀라유나 포도씨유, 비빔밥에는 참기름이나 들기름을 써야 한다였는데, 소녀시대가 김치 볶음밥에는 카놀라유를 쓰니 소녀시대에 대한 이쁨이 백만배 증가했습니다.  

치킨 업체들도 역시 카놀라유의 우수성을 인정해서 교촌치킨은 처음부터 카놀라유를 사용했고 요즘은 몇몇 치킨 업체들이 카놀라유로 바꾸고 있습니다.

 소녀시대 짱!!

 아래는 소녀시대가 카놀라유를 쓰는 장면입니다. 

아래는 소녀시대의 gee와 우리결혼했어요 화면 캡쳐입니다.

 카놀라유의 우수성

카놀라에는 필수 지방산이 함유되어 있습니다.

카놀라 오일은 우리의 식생활에 있어서 필수적인 두개의 지방산을 함유하고 있습니다. 이 다가 불포화지방산인 리놀렌산과 알파 리놀렌산은 체내에서 생성되지 않기 때문에 반드시 식품을 통해 섭취되어야 합니다. 이 지방산들은 성장, 생식과 시력, 건강한 피부와 세포구조의 유지, 콜레스테롤의 대사, 신체의 모든 세포에서 발견할 수 있는 유전물질인 유전자의 조절에 있어서 중요한 역할을 담당합니다. 또한 필수지방산은 심장질환과 류마티스성 관절염 같은 자가면역 질환예방에 도움이 됩니다. 

리놀렌산은 엽체류, 곡물, 견과류, 종실류와 카놀라씨와 카놀라에서 추출된 오일에 들어있는 오메가 6 지방산입니다. 알파 리놀렌산 (ALA) 은 식물성 오일에 들어있는 오메가 3 지방산입니다. 실제로 카놀라 오일의 알파 리놀렌산 함유량은 현재 슈퍼마켓에서 구입할 수 있는 다른 식물성 오일보다 훨씬 높습니다. 두개의 다른 오메가 3 지방산은 아이코사펜타엔산 (EPA) 와 도코사헥사엔사 (DHA) 입니다. 이 지방산들은 모유, 지방이 많은 생선에서 발견되고 있습니다.  

리놀렌산과 알파 리놀렌산은 카놀라 기름과 같은 식물성 기름으로 만든 식품에 들어있습니다. 카놀라 오일에는 지방산이 가장 이상적으로 혼합되어 있습니다. 포화지방산은 낮고 필수 지방산인 리놀렌산과 알파 리놀렌산을 비롯한 다가 불포화지방산이 적당량 들어 있습니다. 카놀라 오일은 올리브 오일 다음으로 단일불포화지방산이 풍부합니다. 카놀라의 독특한 지방산 구성은 건강에 중요한 영향을 미칩니다.

동물, 심장질환을 가진 환자들, 건강한 사람들을 대상의 연구는 포화지방산이 많은 음식은 혈중 콜레스테롤을 높이는 결과를 일관되게 보여주고 있습니다. 포화지방산 함량이 낮은 장점이 있는 카놀라 오일은, 혈중 콜레스테롤을 낮추기 위해서, 더 포화된 식물성 오일인 마가린, 버터 등을 대체할 수 있습니다. 남극 대륙 탐험가들은 긴 겨울 동안 일반 기름과 마가린 대신에 카놀라 오일과 카놀라 마가린을 이용하여 혈중 총 콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤을 낮추었습니다. 이런 식생활의 변화가 탐험가들의 혈중 지질구성을 개선시켰습니다.

오늘날의 바쁜 소비자들은 맛과 건강에 좋은 식품이 필요합니다. 카놀라 오일은 이 2 가지 조건에 부합하는 이상적인 식물성 오일로 심장질환과 만성질환의 위험을 가진 분들의 건강에 유익합니다.